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A la vigne

Le travail est rigoureux car n’oublions pas, le vin se fait d’abord à la vigne. Tous les sols sont travaillés, aucun désherbant chimique n’est utilisé depuis 2010. Les traitements sont réalisés de manière raisonnée.

L’ébourgeonnage au printemps permet d’éliminer les rameaux en surnombre. L’... Lire la suite

Medium grapvine

A la cave

Sélection parcellaire du raisin en cuve et assemblage selon le profil de cuvée recherché.
Fermentation alcoolique 18 à 20 jours avec levures indigènes. Fermentation malo-lactique sans ensemencement bactérien préalable.

Clarification naturelle, par le froid hivernal et petite filtration avant la... Lire la suite

Medium cave